食品微生物检测实验室设计施工工程

食品微生物检测实验室的分区和功能

按照CNAS-CL09：2013 《检测和校准实验室能力认可准则在微生物检测领域的应用说明》 “5.3 设施和环境条件”规定，微生物实验室的建设、总体布局和设施应能满足从事检验工作的需要，并以能获得可靠的检测结果为重要依据，且符合所开展微生物检测活动生物安全等级的要求。

根据以上原则以及检测工作的需要，检测设施主要包括准备间、高温间、洁净间、培养间、可疑致病菌的鉴定区、污染物处理区以及洗刷间。此外，根据实际需要还应配备样品储存区、 标准菌株的储藏间以及仓库。

（1）准备间。功能上应涵盖培养基的称量、制备和保存；天平间、制水间可包含在此区域中。根据功能和面积大小，可再对准备间进行合理划分。

（2）高温间。培养基的湿热灭菌；玻璃器皿的干热灭菌等。此区域应独立，最好有排风设施。

（3）洁净间。样品检测应在洁净区域进行，所有样品的前处理均在此区域操作。

（4）培养间。食品微生物检测需要的培养温度较多，需要专门区域放置培养箱；建议培养所需的水浴锅也放置于此。霉菌的培养应与细菌的培养分开。从事保健食品注册检验的机构需有专门的霉菌实验室。

（5）污染物处理区。经过处理的样品、中间培养物以及可疑菌鉴定接触到的多种废弃物均要经过无害化处理。

（6）洗刷间。经过无害化处理的玻璃器皿在此区域内进行洗刷，烘干和放置。

除了以上主功能区，食品微生物检测实验室还应有试剂耗材储存库，储存流转量较大的玻璃器皿、防护装备以及试剂耗材和培养基等；样品储存区，需要放置已检和未检样品。此外， 实验室还需要空间放置中间培养物以及标准菌株。

实验室平面布局

过于繁复的平面布局，只能增加使用中的不便，并不能真正起多少实际作用；一些实际工程由于平面布局不合理，不仅影响实验室的有效使用面积，还增加了初投资和管理难度。因此， 一个完善合理的布局非常重要。

实验室布局设计宜遵循“单方向工作流程”原则或称为 “无回路原则”，减少和避免潜在的污染和生物危害。